Recetas fáciles

¿Recuerdas los picnics de la infancia?

Nuestra ensalada campera te transportará a esos momentos llenos de sabor y diversión. Con ingredientes sencillos y un toque especial, esta ensalada es la compañera perfecta para cualquier ocasión

Ingredientes:

• 600 g de patatas
• 1 cebolleta
• 2 tomates pera
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 huevos cocidos
• 150 g de atún en conserva (o bonito)
• 100 g de aceitunas verdes
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocemos las patatas y los huevos: Lava bien las patatas y los huevos. Cocínalos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos. Una vez cocidos, pásalos por agua fría y pela las patatas.
2. Picamos los ingredientes: Pica finamente la cebolleta, los pimientos y los tomates. Corta las patatas y los huevos en cubos.
3. Montamos la ensalada: En una ensaladera grande, mezcla las patatas, la cebolleta, los pimientos, los tomates, el atún desmenuzado y las aceitunas.
4. Aderezamos: Aliña la ensalada con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del aliño.

Consejos adicionales:

• Personaliza tu ensalada: Puedes añadir otros ingredientes como maíz, zanahoria rallada, queso feta o aguacate.
• Varía el aliño: Prueba diferentes tipos de vinagre (balsámico, de manzana) o añade mostaza para darle un toque más intenso.
• Sirve fría: La ensalada campera está más rica si se sirve fría, así que puedes prepararla con antelación y refrigerarla hasta el momento de servir.

¡Y listo! Ya tienes una deliciosa ensalada campera para disfrutar en cualquier ocasión. Acompáñala con un buen pan y ¡buen provecho!

«Si buscas un plato que deje huella, ¡este arroz negro es tu mejor aliado! Su color intenso y su sabor cautivador harán que tus comensales quieran repetir. ¡Ojo, mancha!»

Arroz Negro con Calamares

Ingredientes:

• 300 gramos de arroz bomba
• 1 litro de caldo de pescado
• 2 sobres de tinta de calamar
• 300 gramos de calamares limpios y troceados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Azafrán (opcional)

Elaboración:

1. Sofrito: En una paella o cazuela amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados finamente hasta que estén dorados.
2. Calamares: Añade los calamares troceados y saltéalos unos minutos hasta que cambien de color.
3. Tinta y arroz: Incorpora el arroz y rehoga brevemente. Vierte la tinta de calamar y mezcla bien para que el arroz se impregne del color negro.
4. Caldo: Añade el caldo de pescado caliente y, si lo deseas, unas hebras de azafrán para potenciar el sabor.
5. Cocción: Cocina a fuego medio durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
6. Reposo: Retira del fuego y deja reposar tapado unos minutos antes de servir.

Consejos:

• Caldo de pescado: Para un sabor más intenso, puedes preparar tu propio caldo de pescado con cabezas y espinas de pescado, verduras y especias.
• Acompañamientos: El arroz negro es delicioso por sí solo, pero puedes acompañarlo con alioli, limón y un poco de perejil picado.
• Vino: Un vino blanco seco o una cerveza bien fría son maridajes perfectos para este plato.

¡Disfruta de tu arroz negro!

Abogada de profesión, cocinera de corazón: Tere, un torbellino de sabores

Teresa Alemán Calderón no se define por un solo título. Abogada de profesión, sí, pero su verdadera pasión reside en la cocina, un arte que domina con maestría y que comparte con el mundo a través de su blog «Las Recetas de Tere» y sus redes sociales.

Nacida en Venezuela y afincada en Madrid desde hace más de 22 años, Tere ha hecho de España su hogar y de la cocina internacional su lienzo. Amante de fusionar sabores de aquí y de allá, su pasión por la repostería la convierte en una maestra de los dulces, esos que siempre son el broche perfecto para una comida deliciosa.

Su blog, «Las Recetas de Tere», es un oasis de sabores y aromas donde comparte recetas, trucos y consejos culinarios. Un espacio donde la cocina se convierte en una experiencia sensorial, una invitación a descubrir nuevos mundos a través del paladar.

Pero Tere no se limita al mundo virtual. Su pasión por la cocina la ha convertido en una viajera incansable de sabores, recorriendo cada rincón de España para deleitarse con sus tesoros culinarios.

En las ferias de primavera de Andalucía, se deja cautivar por la Manzanilla, disfrutando de su frescura y aroma mientras se empapa del ambiente festivo. En Toledo, se adentra en las huertas ecológicas, queserías y almazaras, descubriendo la riqueza de los productos locales y la pasión de sus artesanos.

Y en las presentaciones en restaurantes de Madrid, su paladar se convierte en el protagonista, degustando exquisitos cortes de ternera asturiana de la zona de Cangas del Narcea, preparados por maestros parrilleros para el concurso de la Mejor Parrillada de España, en el marco del Festival Brasas del Narcea. ¡Tere es una mujer incansable!

Tere está siempre en busca de nuevas experiencias culinarias que compartir con su comunidad. Su cocina es un reflejo de su personalidad: vibrante, creativa y llena de sabor. Un torbellino de aromas y texturas que te invita a viajar por el mundo sin salir de casa.

¿Quieres conocer más sobre Tere y sus deliciosas recetas?

• Visita su blog: https://www.tererecetas.com/
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Tere, la cocinera que te conquistará con su pasión y sabor.

Receta: Bizcocho de Naranjas

Ingredientes para el bizcocho:

-180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

-200 gramos de azúcar blanca

– 4 huevos enteros

– Ralladura de una naranja

-250 gramos de harina todo uso

-El zumo de una naranja

2 cucharaditas de levadura en polvo

Ingredientes de almíbar de naranja:

-250 ml de zumo de naranja

-80 gramos de azúcar

Ingredientes para el glaseado de naranja:

-160 gramos de azúcar glas

-20 ml de zumo de naranja, vas viendo que quede textura de glaseado

Preparación del bizcocho: (molde 18 -20 cms de diámetro)

Precalienta el horno a 180º.  Engrasa y enharina un molde para tartas. Bate el azúcar y la mantequilla hasta que cremen, agrega uno a uno, los huevos. Añade la harina intercalada con el zumo de naranja, agrega la levadura en polvo y la ralladura de naranja.  Vierte la mezcla en el molde y hornea por aproximadamente 40 minutos.

Preparación de almíbar de naranja:

Hierve por 4 minutos,  el azúcar y el zumo de naranja. Abre huequitos al bizcocho aún caliente con un tenedor o algo punzante. Con un pincel de cocina, ve pintando la superficie del bizcocho con el almíbar y que absorba todo. Si está caliente absorberá mejor el almíbar.

Preparación del glaseado:

Deja que el bizcocho enfríe completamente para poder bañarlo con el glaseado. En un bol coloca el azúcar glas y ve añadiendo el zumo de naranja hasta que tome consistencia de glaseado, si ves que está muy líquido, agrega más azúcar y si ves que está muy denso, añade más zumo. Mezcla con una cuchara enérgicamente, cuidando que no se formen grumos.

Opcional:

Si quieres decorar con rodajas de naranja, corta con piel y todo la naranja ,  en rodajas finas y carameliza, hirviendo con 100 ml de agua 100 gramos de azúcar unos 15 minutos aproximadamente.

Roberto Avellán: con un toque de estilo.

Nacido y criado en el corazón de Madrid, se define como un auténtico apasionado del aperitivo dominical y los crujientes torreznos. Su trayectoria profesional lo llevó a recorrer el mundo como parte del sector del transporte turístico, pero su espíritu inquieto lo guió hacia una faceta más artística: el maquillaje. En la actualidad, dirige equipos de ventas en el fascinante mundo de la cosmética de lujo.

Amante de la vida en todas sus expresiones, disfruta de la moda con la misma pasión que por el deporte. En sus ratos libres, se convierte en un chef amateur, deleitando a su paladar con recetas que combinan el placer de la comida con un estilo de vida saludable. Casi siempre, claro está.

Su compromiso con la alimentación lo ha llevado a colaborar con diferentes marcas de alimentos que comparten su filosofía. Defensor acérrimo de la dieta mediterránea, el jamón ibérico y el aceite de oliva, considera que son pilares fundamentales de una vida sana y placentera.

A pesar de estar constantemente conectado a través de las redes sociales @roberto_avellan , este madrileño busca refugio en la naturaleza. Le encanta perderse en la quietud del campo o la brisa del mar, encontrando en estos espacios un remanso de paz para el alma.

Receta: Salmorejo de fresas  (sin pan)

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros
• 300 g de fresas maduras
• 1 aguacate
• 1/4 vaso de aceite
• 1/4 vaso de vinagre
• 1 pizca de sal
• Burrata, albahaca y fresas picadas como topping

Elaboración:

Parte los tomates, las fresas y el aguacate.

Pon en un procesador de alimentos o batidora, junto al aceite de oliva virgen extra y el vinagre.

Tritura hasta que quede una mezcla homogénea.

Rectifica de sal y vinagre si es necesario.

Pasa por el chino para que no queden grumos ni pieles, y tenga una textura más fina.

Emplata, añade la burrata, fresas picadas y unas hojas de albahaca.

Si después de hacerlo lo dejas en la nevera 1 hora, será más refrescante y apetecible para el tiempo que llega.

Picoteando Ideas: Un festín de sabores y experiencias culinarias

Maribel, la apasionada cocinera detrás del blog Picoteando Ideas, nos invita a sumergirnos en un universo de sabores y experiencias culinarias. Su blog es un reflejo de su amor por la cocina, donde comparte recetas clásicas, retos culinarios y un sinfín de aprendizajes que ha ido cosechando a lo largo de su trayectoria.

Desde siempre, Maribel ha sentido una conexión especial con la cocina. Cada plato que prepara es una obra de arte, fruto de su dedicación y creatividad. Su blog se ha convertido en un libro personal, un diario de sus aventuras culinarias donde plasma cada receta, cada truco y cada anécdota que ha enriquecido su experiencia en la cocina.

En Picoteando Ideas, no solo encontramos recetas tradicionales, sino también desafíos culinarios que Maribel emprende junto a sus compañeros de redes sociales, ya sea en Facebook o Instagram. Estos retos son una muestra de su espíritu aventurero y su constante búsqueda de nuevas experiencias en el mundo de la gastronomía.

Una de las recetas que Maribel nos comparte hoy es una delicia proveniente de los Andes: un postre cremoso, delicioso y lleno de sabor. Su descripción nos invita a imaginar la explosión de texturas y sabores que esta receta ofrece, y sin duda, nos anima a probarla y descubrir por qué es tan popular en la región.

Maribel nos despide con un cálido beso y un sincero agradecimiento por acompañarla en este viaje culinario. Su blog Picoteando Ideas es un oasis para los amantes de la cocina, un lugar donde podemos aprender, inspirarnos y disfrutar de la magia que se crea al combinar ingredientes y crear platos deliciosos.

Invitación:

Te invitamos a visitar el blog de Maribel, Picoteando Ideas, y embarcarte en un viaje culinario lleno de sabores, aprendizajes y experiencias únicas. No olvides seguirla en sus redes sociales para estar al día con sus nuevas recetas, retos y aventuras en la cocina.

Torta ricotta con masa frolla:

Ingredientes para la masa

• 200 grs mantequilla
• 180 grs azúcar
• 2 huevo
• 400 gs harina de trigo común
• 10 gr levadura (polvo de hornear)
• pizca de sal
• ralladura de limón o esencia de limón

Preparación del relleno

1. Mezclar la mantequilla pomada junto con el azúcar y la ralladura hasta formar una crema.
2. Agregarle los huevo a temperatura ambiente y mezclar bien.
3. Luego incorporar todos los ingredientes secos tamizados.
4. Mezclar todo sin amasar.
5. Se aplasta la masa en la mesa hasta unir todos los ingredientes y formar un bloque para llevarlo a la nevera y dejarlo en frio una hora.

Ingredientes para el relleno

• 500 grs ricota
• 100 grs yogur griego o nata
• 100 grs azúcar

Ana Mateoni: Una sinfonía de sabores y naturaleza

Ana Mateoni, nacida en Rumania y residente en Roquetas de Mar (Almería), es una agricultora apasionada y creadora de contenido digital gastronómico. A sus 31 años, Ana ha cultivado un camino que fusiona lo mejor de dos mundos: la agricultura y la gastronomía.

Su viaje comenzó con estudios en turismo y hostelería, donde adquirió las bases para comprender el arte culinario y la atención al cliente. Sin embargo, su corazón la llamaba a la tierra. Poco a poco, Ana se sumergió en el mundo de la agricultura, trabajando junto a su familia para cultivar alimentos frescos y llenos de sabor.

En la naturaleza y el campo encuentra su inspiración. Cada producto que cosecha es una pieza de un rompecabezas que, al llegar a su cocina, se transforma en deliciosas creaciones. Para Ana, cocinar con mimo y cariño es el mayor acto de amor, una forma de sorprender a su familia y compartir su pasión con el mundo.

En los últimos años, Ana ha convertido su pasión por la cocina en un proyecto digital. A través de sus redes sociales, comparte recetas originales y creativas, utilizando los ingredientes frescos que ella misma cultiva. Sus publicaciones no solo son recetas, sino también historias contadas a través de imágenes, donde la fotografía juega un papel fundamental para capturar la esencia de cada plato.

Ana Mateoni es un ejemplo de emprendimiento, pasión y creatividad. Su biografía nos inspira a conectar con la naturaleza, valorar los productos frescos y descubrir la magia que se esconde en cada plato. Su cocina es un reflejo de su espíritu: alegre, vibrante y llena de sabor.

Para seguir a Ana Mateoni y descubrir su universo culinario, puedes visitarla en:

• Instagram: @la_cocinadeani
• Facebook: ana.mateoni
• YouTube: @la_cocinadeani
• Web: rociani.es

¡No te pierdas sus deliciosas recetas e inspiradoras historias!

RECETA: JIBIA EN SALSA DE ALMENDRAS-típica de Almería

Raciones:4

Tiempo de preparación:1 h y 30 min.

INGREDIENTES 

-1 jibia grande (la mía pesaba 1,300 sin limpiar) también puedes usar sepia o choco

-2 hojas de laurel

-150 ml vino blanco

-sal, pimienta, aceite y un poco de agua si es necesario

PARA LA SALSA DE ALMENDRAS

-1 cebolla mediana

-100 gr de almendras crudas

-1 rebanada de pan casero

-2 dientes de ajo

-1 pimiento choricero seco

-sal, aceite de oliva virgen extra

-un manojo de perejil

-1 vaso de agua 

-azafrán molido o en hebras para dar color y sabor (no os recomiendo utilizar colorante)

-2 cucharadas de tomate frito casero 

Limpia la jibia córtala en trocitos (yo la aprovecho entera) salpimienta.

Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehoga 5 min. Añade el vino blanco y cuando el alcohol haya evaporado si ves que no tiene suficiente líquido puedes añadir un poco de agua, tápala y deja cocinar 15-20 mins a fuego suave.

Mientras tanto fríe la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento choricero unos segundos para que no se queme, el pan y las almendras. Ponlos en un vaso junto con el perejil y el vaso de agua y tritura.

Envuelve la jibia con la salsa, añade azafrán molido (yo he puesto 3 sobriecillos), el tomate frito y remueve. Deja cocinar todo junto 10 mins y lista para comer.

Notas:

De un día para otro está aún más rica así que la puedes preparar con antelación perfectamente.

¡Acompáñala con unas patatas fritas y un buen pan casero y disfruta!

Biografía de Ana: Un viaje desde el transporte hasta la pasión por la cocina

Ana, oriunda de Castellón, ha vivido una vida marcada por la transformación y la búsqueda de la realización personal. Durante dos décadas, dirigió una empresa de transportes, un mundo de ritmo acelerado y responsabilidades. Sin embargo, en su interior, anhelaba algo más, una chispa que la conectara con sus verdaderas pasiones.

Un día, en un momento de introspección, Ana se dio cuenta de la vacuidad que reinaba en su día a día. La rutina del transporte había silenciado su espíritu creativo y aventurero. Tomó entonces una decisión audaz: traspasar la empresa para dedicarse a aquello que realmente la llenaba: la cocina.

La cocina para Ana no es solo un pasatiempo, sino un refugio donde explorar, experimentar y crear. Es una fuente inagotable de aprendizaje y crecimiento personal, un espacio donde puede expresar su creatividad y compartir su pasión con los demás.

En la actualidad, Ana compagina su pasión por la cocina con otro de sus grandes amores: viajar en autocaravana. Este nuevo capítulo en su vida le permite fusionar sus dos pasiones, descubriendo nuevos sabores y culturas mientras recorre caminos insospechados.

La historia de Ana es un ejemplo inspirador de cómo la valentía y la determinación pueden abrir las puertas a un mundo de posibilidades. Su viaje desde el mundo del transporte hasta la cocina y el nomadismo es un reflejo de su espíritu inquieto y su constante búsqueda de la felicidad. Puedes ver todas sus recetas en Instagram @anacocinasana

Receta de ensalada de naranja con huevo y aceitunas:

1 naranja ecológica

70 grs de bacalao inglés o desalado si lo queremos menos salado

1 huevo cocido

1/4 de cebolla morada pequeña

1 puñadito de aceitunas negras

1 chorrito de aove

Primero pela la naranja quitándole toda la parte blanca.

Emplatamos. Colocamos por este orden: rodajas de naranja, huevo, bacalao, cebolla, aceitunas y chorrito de aove.

Enikő: Fotógrafa culinaria y cocinera apasionada

Enikő es una fotógrafa culinaria y cocinera de oficio nacida en Rumanía de ascendencia húngara. Madre orgullosa de dos hijas, ha vivido en diversos países como Rumanía, Hungría, Inglaterra y España, donde reside desde hace 20 años.

Su pasión por la gastronomía internacional nació mucho antes de tener la oportunidad de viajar. Criada por dos abuelas y una madre que cocinaban divinamente, Enikő aprendió los secretos de la cocina tradicional de su país. Sin embargo, su espíritu aventurero la llevó a explorar nuevos sabores y recetas, experimentando con toques orientales y de otras culturas.

De esta pasión por la cocina y los viajes nació su blog y, posteriormente, su cuenta de Instagram, donde comparte sus creaciones culinarias y sus experiencias gastronómicas. Enikő se enamoró de la gastronomía española al instante, fascinada por la calidad de sus ingredientes, la variedad de sus platos y la calidez de su gente.

Enamorada de la buena comida, de los ingredientes sencillos y naturales, y de la fotografía culinaria, Enikő se encuentra en constante formación para perfeccionar su técnica y compartir su conocimiento con el mundo. Su trabajo refleja su pasión por la cocina, la fotografía y la vida misma.

RECETA Onigiri con atún:

• 1 vaso de arroz para sushi
• 1 vaso y 10% de agua

  Aderezo:

  • 2 cucharas de vinagre de arroz
  • 1 cuchara de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Relleno:
  • 1 alga nori tostada y triturada
  • 2 conservas de atún
  • 1 cucharadita de mayonesa
  • Pimienta molida a gusto
  • Copos de chili a gusto
  • Brotes de soya a gusto
  Lavamos el arroz hasta quitar el almidón. Dejamos escurrir 30 minutos dentro de un colador
  Cocemos a fuego medio y tapado, una vez que empieza a hervir, cocinamos durante 2 minutos , bajamos el fuego y cocinamos 13 minutos más. Apagamos fuego y esperamos 10 minutos .
  Ahora volcamos el arroz sobre una bandeja amplía, y enfriamos con la ayuda de un abanico, removiendo con unos palillos.
  Añadimos el aderezo y removemos con cuidado con los palillos.
  Mezclamos con el arroz una alga nori tostada y triturada.
  Cogemos el molde de onigiri y montamos . Una capa de arroz, una de atún otra de brotes de soya y tapamos con capa de arroz. Llenamos del todo el molde y ponemos la tapa apretando para que coja forma compacta el onigiri .
  Rebozamos en semillas de soya.
  Reservamos en la nevera dentro de un tupper muy bien cerrado.
  Colocamos una tira de alga nori al momento de servir, junto con un pequeño bowl de salsa de soya para mojar.

¡¡Muchas gracias por tu receta Enikő!!