Recetas fáciles

Kerstin, una mujer casada con dos hijas y tres nietos. En esta foto, donde viajó recientemente a Cartagena, Colombia por motivos familiares, refleja fielmente su pasión por la gastronomía, un ámbito en el que continúa aprendiendo recetas culinarias allá donde vaya.

Abogada de profesión y cocinera por pasión, Kerstin disfruta de la buena gastronomía, como la de México, país donde vivió durante muchos años.

Le encanta estar rodeada de centros de flores en una mesa bien montada para grandes ocasiones. Disfruta de los buenos manteles, vajilla, copas, cubertería y velas, que acompañan a recetas deliciosas como saté de pollo con salsa de cacahuetes, strudel de alcachofas, ensalada tibia de calabacines, tomates y burrata, o una simple calabaza al horno, eso sí… ¡con un buen vino!

Kerstin cree que sin sus hijas y su marido no sería madre, y por esta razón le encanta vestir la mesa de fiesta.

Todas las recetas de Kerstin se pueden encontrar en su cuenta de Instagram: @kerstin_ballestrin

Para terminar el día, Kerstin disfruta de un café después de la comida, acompañado de algo dulce.

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES: ( vídeo en Instagram)

50 gr de espárragos verdes

200 ml leche ( 100 ml para la espuma)

200 ml nata

Sal y 1 chile entero ( opcional)

100 ml de leche para la decoración 

Pelar el tercio inferior de los espárragos y trocearlos.

Poner los espárragos en una olla con la nata y la leche, sal y chile molido o pimienta.

Al momento que comience a hervir, poner a fuego lento y cocinar tapado 5 min.(en esta operación hay que estar atentos pues cuando lo tapas si el fuego está muy alto se sube y se derrama).

Triturar bien todo, si lo deseas lo puedes colar para que la crema quede más fina y salpimentar si es necesario.

Preparar una espuma con la leche como para un capuchino y decorar los vasos.

Yo usé flores comestibles secas y puntas de espárragos crudas cortadas a la mitad.

Para los tirabuzones de hojaldre use 1/4 de plancha de hojaldre, le puse a la mitad 1 cucharada de pasta de aceitunas negras ( TAPENADE) ver reel , cortar poner por encima las semillas de tu elección y hornear 13 min a 200 grados.

La Dulce Eva: Cuando la pasión por la pastelería te convierte en una maestra autodidacta

La Dulce Eva, creada por Eva hace 13 años, fue inspirada por el programa de televisión de Buddy Valastro. Aunque nunca antes había sentido interés por la pastelería, Eva aprendió de forma autodidacta, adquiriendo recetas y técnicas poco a poco. Inicialmente, vendía tartas a particulares, pero cuando la pandemia paralizó el mundo, decidió retomar su canal de YouTube, compartiendo nuevas recetas y dejando atrás el negocio de la venta de tartas. Su frustración al no entender por qué algunas recetas fallaban la llevó a investigar y comprender cómo actúan los ingredientes, lo que sigue haciendo hoy en día. Su verdadera vocación ha surgido: enseñar a otros para que no pasen por las mismas dificultades que ella experimentó. Adora la pastelería y desea transmitir esa pasión a quienes comparten su amor por este arte culinario.

PAN BRIOCHE ESPECIAL PARA TORRIJAS

INGREDIENTES:
100g de leche semidesnatada templada
25g Levadura fresca prensada
10g Azúcar
MASA
2 Huevos M a temperatura ambiente (97g)
530g Harina de Fuerza con un 13% de proteínas
3g sal
135g Leche semidesnatada templada
80g Mantequilla a punto pomada con 82% Grasas
50g Azúcar
3g Canela (totalmente opcional)

PREPARACIÓN:

Empieza preparando el pre-fermento. Pon la leche en un vaso ancho y caliéntala, debe de estar a 30ºC, si no
tienes termómetro, mete el dedo en la leche, déjalo unos segundos y si no te quemas, esa es la temperatura.
Añade a la leche la levadura fresca troceándola y mezcla hasta que se disuelva por completo. Luego añades el
azúcar y mezclas hasta integrarlo, que no lo notes.
Lo tapamos y lo dejamos hasta que triplique su volumen. Mientras ve preparando los ingredientes de la masa.
Ya a triplicado el pre-fermento, empezamos a preparar la masa. La voy a preparar con la amasadora. Echa la
harina tamizándola en el bol de la máquina, y añade la sal y el azúcar, mezcla unos segundos con el gancho,
que es lo que vamos a usar para amasar la masa.
Batimos un poco los huevos, en un bol aparte y los añadimos a la masa, así se integran mejor. Añade
también la leche y el pre-fermento. Y empezamos a amasar. Mi maquina tiene 6 velocidades y voy a amasar al
3, durante 10 minutos.
Al principios la masa está un poco suelta, pero según sigues amasando se va agrupando hasta hacerse una
bola, despegándose totalmente de las paredes.
Paramos la máquina, cuando se han pasado 10 minutos y le añadimos la mantequilla y la canela. La canela
es totalmente opcional. Y volvemos a amasar unos 5 minutos, o hasta que se haya integrado la mantequilla por
completo. Y a la misma velocidad.
La masa se queda más bien suelta y muy pegajosa, no te preocupes, está bien.
Ahora la tapas con papel film y la vamos a fermentar. A temperatura ambiente de unos 19ºC, te va a tardar 2
horas.
Después de la fermentación la masa resulta aún un poco pegajosa, no te preocupes, le falta el siguiente
amasado.
La manera más fácil, si no entiendes de masas, es hacerlo en la maquina. Empieza a amasar con el gancho a
baja velocidad hasta que veas que la masa se hace una bola y se despega de las paredes, y ya la tienes. Ahora
ya la masa no se pega.
Pásala a la encimera, y no te hace falta poner ni harina ni nada. Empieza a meter las puntas hacia dentro y
ve creando una bola, consiguiendo que la parte de abajo quede lisa. Dale la vuelta.
Ahora divide la masa en dos. Lo puedes hacer a ojo, dividiendo en dos con ayuda de una rasqueta, o pesando la
masa. Reserva una y nos quedamos con la otra.
Y vamos a alisarla con un rodillo, formando un rectángulo, solo que como le hemos dado aire, la masa va a
ceder, así que estira con el rodillo un poco y déjala descansar 15 minutos. Tápala con un poco de papel film para
que no se seque y la otra parte de masa también.

PAN BRIOCHE ESPECIAL PARA TORRIJAS 
Después de ese tiempo, ya puedes alisar la masa perfectamente. Estira con el rodillo dándole forma de
rectángulo. Empieza a enrollar por la parte más larga, hasta forman un cilindro. Junta bien el final de la masa y
de las puntas. Pon la parte del final de la masa hacia abajo y pásala a una bandeja de horno con papel vegetal.
Puedes meterla en la nevera mientras preparas la otra para evitar que fermente mucho antes que la otra.
Cuando tengas la otra formada, saca la bandeja de la nevera y ponla. Ahora las vamos a dejar fermentar 3
horas, en mi caso, a una temperatura ambiente de 19ºC. También las puedes meter dentro del horno apagado.
Durante la fermentación ve tocando la masa, sin aplastarla, y si notas que está seca la superficie, pulveriza
con agua, así fermentará correctamente.
Ve observando la masa, cuando veas que le falta unos 15 minutos, saca la bandeja del horno, si la has
puesto a fermentar ahí y enciéndelo a 16ºC con ventilador, si no tienes esa función pon calor arriba y abajo. El
horno debe de estar a esa temperatura cuando metas las masas.
Cuando el horno este caliente, pon huevo batido por encima de las masas con un pincel de silicona, y mételo
en el horno. Te tardará 25 minutos. Ya dependerá del horno de cada uno, lo puedes saber cuando toda la
superficie este bien doradita.
Nada más sacarlos del horno pásalo con el papel vegetal a una rejilla y los dejas hasta que se enfríen.
Su conservación, una vez fríos, envueltos en plástico o metidos en una bolsa a temperatura ambiente.
pan brioche
Para hacer las torrijas, a mi me gusta hacerlas de un día para otro. Absorbe mejor la leche y duran más tiempo
mojaditas. También lo puedes congelar y sacar un día antes.

Mònica: Salud a bocados

¿Te apasiona la vida sana y las recetas deliciosas? ¡Estás en el lugar perfecto!

Mònica, técnico en cuidados de enfermería y estudiante de Diagnóstico por la Imagen y Medicina Nuclear, es una apasionada del deporte y la vida saludable. Su lema: comer sano no tiene que ser aburrido ni complicado.

En su Instagram, encontrarás una explosión de recetas saludables que te conquistarán por su sabor, su facilidad de preparación y sus ingredientes frescos y nutritivos.

Olvídate de las dietas restrictivas y descubre una forma de comer deliciosa y saludable de la mano de Mònica.

¿Qué encontrarás en su Instagram @moni_vidasana?

• Recetas para todas las ocasiones: desayunos, comidas, cenas, snacks… ¡incluso postres!
• Opciones para todos los gustos: vegetarianas, veganas, sin gluten, sin lactosa… ¡hay para todos!
• Consejos para una vida sana: alimentación, ejercicio físico, bienestar mental… ¡mucho más que recetas!

¿A qué esperas? Sigue a Mònica en Instagram y descubre un mundo de sabor y salud.

PD: No te pierdas sus vídeos con tips de cocina y sus stories con consejos para una vida más saludable. ¡Te encantarán!

Receta Bizcocho a la sartén:

La receta que comparte Mónica a continuación es un bizcocho a la sartén, caracterizado por su facilidad de preparación y sus propiedades saludables. Se trata de un bizcocho sin azúcar, sin gluten y alto en proteínas, lo que lo convierte en un alimento sano y digestivo.

Además, es una opción ideal para personas con intolerancia o sensibilidad al gluten. Por otro lado, su alto contenido en proteínas lo hace especialmente interesante para deportistas.

En resumen, este bizcocho a la sartén es una opción deliciosa, nutritiva y versátil que se adapta a las necesidades de una amplia variedad de personas.

INGREDIENTES:

♦️20g harina de boniato

♦️10g harina de coco

♦️1/2plátano (machacado con tenedor para mezclar con la masa, que queden trocitos), la otra mitad a rodajas o taquitos, mezclados con la masa.

ELABORACIÓN:

♦️Mezclar todo y a la sartén . Bien caliente, untada en aceite de coco para que no se pegue. Añadir la masa, bajar fuego y tapar. Como si hicieras una tortilla de patatas cuando lo veas cuajadito, girar.

♦️Topping; crema de cacahuete 100% o cualquier crema de frutos secos, una onza de chocolate derretida(la pones con el bizcocho aún caliente y se va derritiendo)

¡Mónica desea que os guste tanto como a ella! Para más recetas @moni_vidasana

Xenia: Una apasionada culinaria

Xenia, nombre que emana de la hospitalidad y calidez griegas, define a la perfección a esta mujer que siente la cocina como una extensión de su ser. Heredera del legado culinario de su abuelo, Xenia encontró en la cocina no solo un hobby, sino un lenguaje con el que expresarse y encontrar paz.

Su pasión por la gastronomía se traduce en @gatavegetariana, un espacio en Instagram donde comparte su talento con el mundo. Sus recetas, deliciosas, atractivas y en su mayoría saludables, son un oasis para aquellos que buscan opciones culinarias sencillas y apetitosas.

Xenia no solo cocina para alimentar, sino para crear momentos memorables. Ver a sus seres queridos disfrutar de sus creaciones es la mayor recompensa que recibe, una satisfacción que incluso supera el placer de degustarlas ella misma.

Tanto si eres un experto en la cocina como si apenas te adentras en este fascinante mundo, Xenia te invita a explorar su universo culinario. En @gatavegetariana encontrarás recetas que te conquistarán por su sabor, belleza y facilidad de elaboración. Un espacio donde compartir la pasión por la cocina y crear experiencias culinarias inolvidables.

También en Facebook gatavegetarianaxenia

RECETA:

¡Xenia nos envía un abrazo enorme y espera que os guste!

¡Nosotros estamos deseando que nos mande una bandeja entera!

Silvia, una apasionada de la cocina y defensora del «hecho en casa»,

encuentra en el arte culinario una fuente inagotable de satisfacciones e ilusiones. Su afán por descubrir nuevas técnicas y recetas la impulsa a compartir su conocimiento con el mundo, bajo la firme convicción de que «compartir es aprender y evolucionar».

Las recetas de Silvia se caracterizan por su sencillez y enfoque natural, sin complicaciones innecesarias. Su objetivo es facilitar el proceso culinario a sus seguidores de Instagram @chuchupchuprecetas, inspirándoles con ideas frescas y originales para el día a día y ocasiones especiales.

Los productos frescos de temporada y de proximidad son los protagonistas de su cocina. Silvia se preocupa por la accesibilidad de los ingredientes, para que no haya excusas para ponerse manos a la obra.

El blog de Silvia ofrece un universo de posibilidades culinarias. Desde recetas tradicionales hasta propuestas innovadoras, pasando por consejos para la despensa, elaboración de conservas y mermeladas caseras, y una sección especial dedicada a la cocina catalana y al pan casero.

En definitiva, un espacio donde la cocina se convierte en un acto de amor, donde la mesa siempre está dispuesta para compartir momentos inolvidables.

Crema de alcachofas

Cómo preparar la crema de alcachofas

Maxi es un apasionado de la cocina que disfruta compartiendo sus creaciones culinarias con el mundo.

Adora viajar y descubrir nuevos sabores, culturas y paisajes. En sus viajes recientes, de repente está en Tam Coc, Vietnam, Amsterdam o San Juan, Alicante, siempre en cada una de ellas se deleita con las gastronomías locales.

Su preocupación por la salud y el bienestar lo lleva a compartir consejos para una alimentación sana y equilibrada.

En un video memorable que nos hizo en Instagram, Maxi tiró el delantal y bromeó diciendo que ya no hacía falta cocinar más después de conocer a «La Grosella catering», un guiño a su buen gusto culinario.

Amante de la buena comida, Maxi no le hace ascos a nada. Su plato favorito puede ser una tortilla francesa bien hecha, una pizza con masa madre y mozzarella fresca, o un cremoso helado de pistachos. ¡Lo que importa es que esté bien preparado!

Maxi cocina todo de forma saludable, utilizando ingredientes frescos y de temporada. Sus recetas son deliciosas y nutritivas, perfectas para quienes buscan cuidar su alimentación sin sacrificar el sabor.

¡Sigue a @maxiaj para inspirarte en la cocina, descubrir nuevos lugares y disfrutar de un estilo de vida saludable!

Tarta de queso en Airfryer, receta:

Para empezar precalentamos la airfryer unos minutos a 200º

Luisa: De Barcelona a Benicasim, con pasión por la cocina

Luisa nació en Barcelona, pero desde pequeña reside en Castellón, donde se siente una castellonera más. Tras casarse, se mudó a Benicasim, enamorada de la playa y disfrutando del sol en sus ratos libres. Pasear por la costa, tomar un café en una terraza o disfrutar del verano en la playa son sus actividades favoritas para relajarse.

Profesora de física y química en ESO y Bachillerato, su tiempo libre durante el curso es limitado, pero en cuanto tiene ocasión se refugia en la cocina, su gran pasión. Aunque tardía, esta afición la ha convertido en una excelente cocinera, siguiendo el legado de su madre y abuela.

Su cocina es sencilla pero elaborada con cariño, utilizando productos frescos de temporada y de proximidad, siguiendo la dieta mediterránea. Disfruta de platos tradicionales como pasta, ensaladas, arroces o fideuá, y aunque reconoce que aún tiene mucho que aprender en repostería, se aventura a explorar la cocina italiana y la india.

Hace dos años, su hijo de 20 años le pidió que recopilara sus recetas en un recetario. La idea se transformó en una cuenta de Instagram, @luiseta_11_food, donde Luisa comparte sus creaciones culinarias y aprende de otras personas. La interacción con esta comunidad virtual se ha convertido en una parte importante de su vida, llenándola de satisfacción.

Luisa combina trabajo, familia, aficiones e Instagram como un rompecabezas, feliz de haber encontrado en esta red social un espacio para compartir su pasión por la cocina y conectar con personas afines.

¡Sigue a Luisa en @luiseta_11_food para descubrir su cocina llena de sabor y pasión!

RECETA: ENSALADA DE PASTA

Ingredientes para 3 personas:

• 2 latas de atún

• 1 lata de maíz

• Aceitunas rellenas de jalapeño (le dan un pequeño toque picante).

• Tomates Cherry

• Aceitunas negras, deshuesadas.

• Unas hojitas de albahaca.

• Queso feta en cuadraditos.

Aliño:

• 4 cucharadas de AOVE

• 1 cucharada de mostaza tipo Dijón

• 1 cucharada de postre de miel

• 1 cucharada de vinagre de Módena

• 1 cucharada de zumo de limón

• Sal y pimienta negra

Preparación:

1. En una cazuela amplia ponemos agua abundante a hervir, cuando hierva salamos

2. Una vez cocida la pasta la colamos y la aireamos bien sacudiéndola en el colador, durante unos minutos. Una vez se enfríe un poco, ya no se pegará.

5. ¡Aliñamos la pasta y a comer!

BIOGRAFÍA:

Jose Cano, Ingeniero Informático de profesión al que le cuesta elegir entre comer y cocinar.

Nacido en la encantadora ciudad de Jaén y orgullosamente descendiente de la histórica Baeza, Jose siempre tuvo una mente curiosa y una pasión diversa. Desde su infancia, soñaba con una vida que pudiera abarcar sus intereses variados, desde la informática hasta la cocina, pasando por la tauromaquia y el fútbol.

Creció en un ambiente donde el aroma de los olivos competía con su fascinación por la informática. Durante su adolescencia, descubrió un amor por los paisajes costeros, prefiriendo el sol radiante, el mar expansivo y las playas doradas a los campos de olivos de su tierra natal.

La vida profesional de Jose lo llevó a vivir en varios rincones de Andalucía, siempre buscando estar cerca del mar. Residió en ciudades como Baeza, Jaén, Granada, Málaga, Torrox o Huelva, enriqueciéndose con la cultura y gastronomía única de cada lugar.

Su pasión por la cocina se intensificó al vivir en tantas y tan bonitas ciudades y se enamoró de los sabores locales: los ochíos y la morcilla de Baeza, el exquisito AOVE de Jaén, las famosas gambas y el jamón de Huelva, la quisquilla de Granada y el fresco pescaíto de Málaga. Esta amalgama de sabores fue la inspiración para crear su recetario personal, un tesoro culinario que refleja la rica gastronomía andaluza.

Fue durante sus 7 años de estancia en Málaga cuando Jose comenzó a experimentar con el arte del sushi. Sus habilidades culinarias, autodidactas y creativas, pronto llamaron la atención en su círculo social. Animado por sus amigos y familiares, Jose empezó a compartir sus creaciones en redes sociales, y rápidamente ganó una considerable base de seguidores. Hoy, su cuenta de Instagram (@sushiencasa_), con más de 27  mil seguidores, es un testimonio de su talento y pasión por fusionar el sushi con la maravillosa gastronomía andaluza.

Jose sigue a día de hoy experimentando sabores fusionando sus dos grandes amores: la gastronomía y su tierra, Andalucía. Cada plato que crea no es solo una muestra de habilidad culinaria, sino también una expresión de su viaje personal, uniendo mundos aparentemente dispares con una habilidad única y una visión creativa.

RECETA: NIGIRIS DE SALMÓN FLAMBEADO CON MIEL DE CAÑA DE FRIGILIANA, MAYONESA JAPONESA, HUEVAS DE PEZ VOLADOR Y ENELDO

Mira el paso a paso en VÍDEO

 

Ingredientes:

– 100 g de arroz variedad japónica.

– 25 ml de vinagre de arroz.

– 110 ml de agua

– Alga kombu (opcional)

– 100 g de salmón

– Miel de caña de Frigiliana

– Mayonesa japonesa

– Huevas de pez volador

– Eneldo

Elaboración:

 

– Lavamos el arroz en un bol con agua fría cambiándola unas 7 u 8 veces, hasta que el agua quede transparente.

– Dejamos escurrir el arroz unos 20 minutos para que suelte toda el agua.

– Lo metemos en una arrocera eléctrica junto con el agua y el alga kombu y esperamos que esta termine.

– Una vez terminado, lo dejamos 15 minutos más en la arrocera reposando sin abrir la tapa.

– Pasado ese tiempo, lo pasamos a un recipiente amplio, y lo mezclamos con el vinagre de arroz y lo mezclamos todo bien con delicadeza para no aplastar ni romper los granos.

– Formamos las bolitas de nigiri de tamaño de bocado.

– Cortamos el salmón lo más fino que nuestra destreza y cuchillo nos permita.

– Colocamos sobre cada bolita la loncha de salmón dándole forma alargada.

– Los colocamos en un plato y con ayuda de una cucharilla, pintamos todo el plato con un hilo de miel de caña de Frigiliana.

– Cogemos un soplete y tostamos todos los nigiris. La miel hará que quede una capa caramelizada preciosa.

– Sobre cada nigiri colocamos una gotita de miel de caña, huevas de pez volador (podéis utilizar huevas de cualquier tipo), y eneldo.

De sobra es conocido lo bien que casan el salmón con el eneldo, pero si a eso le añades el toque de la miel de caña caramelizada, la mayonesa japonesa y las huevas…

El resultado dejará impactado a todo aquél que lo pruebe!