“Si buscas un plato que deje huella, ¡este arroz negro es tu mejor aliado! Su color intenso y su sabor cautivador harán que tus comensales quieran repetir. ¡Ojo, mancha!” 🤭
Arroz Negro con Calamares
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz bomba
- 1 litro de caldo de pescado
- 2 sobres de tinta de calamar
- 300 gramos de calamares limpios y troceados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Azafrán (opcional)
Elaboración:
- Sofrito: En una paella o cazuela amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados finamente hasta que estén dorados.
- Calamares: Añade los calamares troceados y saltéalos unos minutos hasta que cambien de color.
- Tinta y arroz: Incorpora el arroz y rehoga brevemente. Vierte la tinta de calamar y mezcla bien para que el arroz se impregne del color negro.
- Caldo: Añade el caldo de pescado caliente y, si lo deseas, unas hebras de azafrán para potenciar el sabor.
- Cocción: Cocina a fuego medio durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Reposo: Retira del fuego y deja reposar tapado unos minutos antes de servir.
Consejos:
- Caldo de pescado: Para un sabor más intenso, puedes preparar tu propio caldo de pescado con cabezas y espinas de pescado, verduras y especias.
- Acompañamientos: El arroz negro es delicioso por sí solo, pero puedes acompañarlo con alioli, limón y un poco de perejil picado.
- Vino: Un vino blanco seco o una cerveza bien fría son maridajes perfectos para este plato.
¡Disfruta de tu arroz negro!
