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Cinco platos típicos de Semana Santa

Cinco platos típicos de Semana Santa

By Platos, Recetas

La pasión y la devoción afloran durante la primavera. Su nacimiento se establece cada año por capricho del calendario, siendo marzo y abril sus meses preferidos. ‘Nunca llueve a gusto de todos’, advierte el refranero. Y son estos antojos del destino, los que dejan imágenes dispares repartidas por la geografía española. El remedio de nuevo llega por recomendación del ilustrado: ‘a nadie le amarga un dulce’. Y las lágrimas de tristeza se calman con lo único que permanece inalterable al paso del tiempo: la gastronomía. En La Grosella aprovechamos esta festividad para acercarte los cinco platos típicos de Semana Santa.

 

Patatas viudas

 

Este guiso nacido en el campo servía para aplacar el hambre de la sociedad con menos recursos. Para cocinar este plato sencillo y económico, sólo son necesarios tres ingredientes: patata, cebolla y ajo. La ausencia de carne en su receta le otorga el calificativo de viudas. Razón que convierte a este plato en una elaboración ideal para aquellas personas que cumplen con la abstención de este alimento durante el período de Cuaresma.

 

Potaje de vigilia

 

Es un plato esencial en cualquier mesa española durante estas fechas. Aburrido en sus comienzos y vanagloriado en la actualidad. Este guiso a base de garbanzos y espinacas está presenta en la carta de cualquier restaurante. Y no es para menos porque en lo últimos años su demanda se ha incrementado. Se puede afirmar sin ninguna duda que el potaje de vigilia es uno de los platos estrella de la Semana Santa.

 

Sopa de ajo

 

La sopa de ajo, al igual que las patatas viudas, proviene la sociedad más humilde. Este plato de origen castellano se convierte en estos días en una elaboración muy recurrente. El ajo y el pan del día anterior son los ingredientes principales de una receta de aprovechamiento sana y nutritiva. El tiempo de preparación es otra de sus grandes ventajas, sólo necesita 30 minutos de cocinado.

 

Torrijas

 

En este repaso no pueden faltar las torrijas. Su origen se remonta a la época de los romanos y su tradición nada tiene que ver con esta celebración. En el siglo XVII, este dulce elaborado a base de pan se empleaba para aliviar a las parturientas y favorecer su recuperación. En la actualidad, se han convertido en el plato típico por excelencia. Los más golosos esperan a estas fechas para disfrutar de un dulce muy demandado. El sabor clásico sigue siendo el más solicitado, aunque las innovaciones también han llegado a este postre. El chocolate, el vino tinto o la miel han encontrado su público.

 

Pestiños

 

Es el otro dulce tradicional de esta festividad. Su producción se triplica durante la Semana Santa. Para encontrar el origen de este postre es necesario remontarse hasta la Andalucía del siglo XVI.  Los musulmanes que ocupaban la península fueron los precursores de una receta que ha traspasado generaciones. Al igual que con las torrijas, los pestiños también han sufrido variaciones en su elaboración.

 

 

Aquí termina el repaso de los cinco platos típicos de Semana Santa. En La Grosella te emplazamos a elaborar estas recetas de la gastronomía tradicional y a que comentes con nosotros los resultados

 

En La Grosella | Comer de pie: una decisión inadecuada

12/04/2019
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Cinco platos típicos de la cocina holandesa

Cinco platos típicos de la cocina holandesa

By Alimentos, Platos

El tercer mes del año ha llegado. Con él, comienza el segundo de los dos períodos sin descansos adicionales. Serán dos meses y medio hasta el inicio de la Semana Santa. Fecha elegida por muchos para pasar unos días fuera del país. Y de nuevo, Ámsterdam volverá a ser uno de los destinos favoritos para disfrutar de unas minivacaciones. En La Grosella te descubrimos cinco platos típicos de la cocina holandesa.

 

Bitterballen

 

Las bitterballen son un magnífico y popular aperitivo para relajarse en una terraza de la Plaza Leidseplein. Reconocer este plato es muy sencillo, su aspecto se asemeja a una croqueta. Se elaboran con carne picada, harina, especias, caldo de carne y mantequilla. Suele servirse acompañado de un tarro con salsa de mostaza.

 

Haring

 

Los holandeses sienten pasión por el arenque crudo. Este plato de comida rápida compite con los perritos o las hamburguesas. Se pueden encontrar en quioscos repartidos por toda la ciudad. Se pueden disfrutar en forma de bocadillo o en una bandeja. A cualquiera de las dos versiones, le acompañan la cebolla cruda picada o los pepinillos.

 

Quesos

 

En este repaso por la gastronomía típica holandesa no puede faltar el queso. Los amantes de este alimento podrán disfrutar de una amplia variedad. Los más famosos son los Edam y lo Gouda, pera la propuesta no termina ahí. A cinco minutos de la casa de Ana Frank, se encuentra el Museo de Queso, un establecimiento con más de 600 años de historia donde degustar y comprar los mejores productos artesanales.

 

Rijsttafel

 

Es un plato sencillo y nutritivo, ideal para recuperar fuerzas antes de seguir recorriendo la ciudad. El arroz es su ingrediente principal. El plato lo completan las hortalizas, las legumbres, el plátano, el coco, la carne (pollo, ternera o cordero) y el pescado. La cerveza es la bebida perfecta para disfrutar de este plato de origen indonesio.

 

Poffertjes

 

Y que mejor manera de concluir una experiencia gastronómica que con un buen dulce. Las poffertjes son el mejor broche. Estas tortitas se condimentan con azúcar y mantequilla, y se caracterizan por una textura crujiente en su exterior y blanda en su interior. Esta es la versión clásica, pero se pueden completar con un poco de sirope o nata montada.

 

 

Ya conoces cinco platos típicos de la cocina holandesa que debes degustar en tu próxima visita. Y por supuesto, en La Grosella estaremos esperando a que nos cuentes tus experiencias.

 

En La Grosella | Pescado, el superalimento que no puede faltar en tu dieta

06/03/2019
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Pescado, el superalimento que no puede faltar en tu dieta

Pescado, el superalimento que no puede faltar en tu dieta

By Alimentos, Menús, Platos

España es el país europeo que más consume este alimento. Se estima que un 92% de lo españoles lo ingieren mensualmente. Esto se debe a la gran variedad de tipos que podemos encontrar en los mercados. Son estas facilidades las que hacen del pescado, el superalimento que no puede faltar en tu dieta. En La Grosella te explicamos sus beneficios y te enseñamos a reconocer el mejor ejemplar.

 

Beneficios del pescado

 

Los expertos recomiendan consumir de tres a cuatro raciones a la semana. Cada una de estas ingestas equivale a un filete individual, unos 125-150 gramos dependiendo del tamaño. Este superalimento destaca por su alto contenido en vitaminas, principalmente las del grupo B (B1, B2, B3), pero no son las únicas. Las del tipo A y D también están presentes. Las primeras ayudan, entre otras cosas, a fortalecer el sistema inmune y mejoran la salud cardiovascular y del sistema nervioso. Las segundas se encargan del correcto funcionamiento de huesos, cerebro y dientes.

 

Es fresco sí

 

En La Grosella te enseñamos una serie de pauta para reconocer un pescado fresco. Su color debe ser vivo y limpio, una observación que podemos realizar a simple vista. Tras analizar esta característica del pez, nos centraremos en sus ojos, estos deben ser claros y brillantes. Esta segunda peculiaridad -el brillo- también la comparten las agallas, que no deben presentar mucosidad y su tonalidad debe ser rojiza. Y lo más importante para reconocer un pescado fresco es que sus escamas sean tornasoladas y su carne firme.

 

Prevenir el anisakis

 

Reconocer un pescado fresco nos permitirá comer un alimento con más sabor y mejor carne. Este hecho no implica que no debamos congelarlo, porque sin ninguna duda, es la mejor forma de prevenir el anisakis. Para ello, debemos evitar consumirlo crudo o poco cocinado. Lo ideal es que el pescado permanezca un mínimo de 48 horas en el congelador. Transcurrido este tiempo debemos cocinarlo a una temperatura de uno 60º durante 10 minutos.

 

 

Son estas razones las que hacen del pescado, el superalimento que no puede faltar en tu dieta. En La Grosella nos encanta cocinarlo, por eso, cada semana puedes encontrar una gran variedad elaboraciones que incluyen este alimento.

 

En La Grosella | Tres alternativas a los canelones de atún y carne

 

21/02/2019
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Tres alternativas a los canelones de atún y carne

Tres alternativas a los canelones de atún y carne

By Menús, Platos, Recetas

Son los rellenos más habituales de esta pasta que suele comerse como plato único, pero no son los únicos. En La Grosella te presentamos tres alternativas a los canelones de atún y carne.

 

Esta receta llegó a la Barcelona burguesa en la segunda mitad del siglo XVIII gracias a la cantidad de cocineros italianos y suizos que habitaban en la ciudad. El paso de los años afianzó está elaboración que ha terminado convirtiéndose en un plato tradicional en las fiestas navideñas. Su arraigamiento llega hasta el punto de que hay familias catalanas que sólo preparan este manjar una vez al año.

 

Pollo y manzana

 

  • 1 rulo de queso de cabra
  • 200 g de pollo cocido
  • 2 manzanas reineta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebolletas
  • 50 g de harina
  • 600 ml de caldo de pollo y verduras
  • ½ vaso de vino dulce
  • Perejil picado
  • Aceite
  • Sal

 

El tiempo de preparación de esta receta es de 40 minutos. El primer paso es pochar los ajos y la cebolla. En la misma olla, añadimos la manzana pelada y picada y la cocinamos hasta que se dore. Incorporamos los 200 gramos de pollo desmenuzado y el ½ vaso de vino dulce y dejamos que se cocine durante 5 minutos. En otra cazuela añadimos un chorro de aceite y la harina para preparar la salsa y dejamos que se fría. Agregamos poco a poco el caldo de pollo y verduras -sin dejar de remover-, el perejil picado y una pizca de sal.

 

Por último, extendemos los canelones enrollados con la primera elaboración sobre una bandeja de horno. Añadimos la salsa por encimas y colocamos una loncha de queso en la superficie. Y gratinamos en el horno hasta que se doren.

 

Beicon y mozzarella

 

  • 1 manzana
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 50 g de beicon
  • 50 g de mozzarella
  • 100 ml de salsa de tomate
  • Perejil
  • Tomillo
  • Orégano
  • Romero
  • Azúcar
  • Mantequilla
  • 100g de queso de cabra
  • Sal

 

Esta receta tiene una dificultad media y un tiempo de preparación de 55 minutos. Cortamos el beicon, la cebolla, el calabacín y la manzana para pocharlas en una cacerola. Cuando se hayan dorado incorporamos la mozzarella y dejamos que se funda. En otra olla reducimos la salsa de tomate con el tomillo, el orégano, romero, una pizca de azúcar y sal.

 

Untamos los canelones rellenos con mantequilla y los depositamos en una bandeja con la salsa de tomate. Colocamos unas rodajas de queso de cabra por encima y los dejamos gratinar a 180 grados.

 

Aceitunas y champiñones

 

  • 400 g de champiñones
  • 1 cebolla
  • 800 g de aceitunas
  • Salsa de tomate
  • 1 pimiento rojo
  • Orégano
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Comino

 

Esta elaboración tiene un tiempo de preparación de 45 minutos. Lo primero es rehogar la cebolla con los champiñones troceados. Añadimos el pimiento y las aceitunas y dejamos cocinar hasta que la carne se ablande. Con el punto conseguido, lo ligamos agregando un par de cucharadas de salsa de tomate e incorporamos el comino, el orégano y la nuez moscada. Esta preparación nos servirá para rellenar los canelones que tendremos que hornear durante 15 minutos a 180 grados. Para finalizar la receta, salseamos la pasta, colocamos un champiñón entero y gratinamos durante dos minutos a 220 grados.

 

 

Estas son las tres alternativas a los canelones de atún y carne que te proponemos en La Grosella. Y como siempre la curiosidad nos invade, así que no nos dejes sin ver los resultados.

 

En La Grosella | Roscón de Reyes: un dulce romano

 

 

23/01/2019
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Cuatro tipos de sal para sazonar tus platos

Cuatro tipos de sal para sazonar tus platos

By Alimentos, Platos, Recetas

Es uno de los ingredientes más importantes de la cocina, capaz de determinar el sabor final de una elaboración. Y aunque la cantidad empleada es una cuestión subjetiva, una pizca de más puede arruinar una comida. Para conseguir una gran armonía y gusto en tus recetas, en La Grosella te presentamos cuatro tipos de sal para sazonar tus platos.

 

Sal rosa del Himalaya

 

Se tiende a pensar que este condimento proviene del Himalaya, un error inducido por su nombre comercial, pero la realidad es muy distinta. Su origen se encuentra en las minas Khewra, en Pakistán. Es en este yacimiento donde se extrae este producto que ha conseguido una gran fama gracias a sus propiedades curativas, otro de sus mitos más extendidos. Estas dos invenciones no deben influir en la compra de este sazonador, pues es indiscutible que es la sal más pura; y un condimento ideal para potenciar el sabor de los pescados y carnes a la parrilla.

 

Sal de escamas

 

Su uso está muy extendido. Se ha convertido en un aderezo imprescindible. La sal de escamas tiene una elaboración artesanal muy laboriosa. Su origen se encuentra en el estuario del río Blackwater en Maldon. Es de esta localidad británica de donde recibe su nombre comercial. Este condimento es perfecto para verduras, setas y carnes asadas.

 

Sal negra

 

Es el sazonador principal de la cocina india y pakistaní. La sal de Kala Namak es de origen volcánico y procede de la cadena de montañas del Himalaya. Este condimento no refinado se caracteriza por su menor poder de sal. Una peculiaridad que le convierte en un producto ideal para personas con problemas de presión arterial. Su uso también es muy común en la cocina vegana, porque añade un gusto a huevos a las elaboraciones. También se puede emplear en arroces y ensaladas.

 

Flor de sal

 

Es la sal natural y ecológica con más nutrientes del mercado. Su origen se encuentra en tres salinas Guerande (Francia), Torrevieja y el Delta del Ebro. La catalogada como el ‘caviar de las sales’ por los grandes cocineros es más sabrosa que el resto y es capaz de potenciar los sabores naturales de los ingredientes. Se puede utilizar en todo tipo de elaboraciones, pero es ideal para carnes a la parrilla, verduras y ensaladas.

 

 

Estos cuatro tipos de sal para sazonar tus platos son muy interesantes. Ahora, sólo te falta incluirlos en tus recetas y contarnos los resultados en La Grosella.

 

En La Grosella | El sur de España elige el marisco en Navidad

17/01/2019
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El sur de España elige el marisco en Navidad

El sur de España elige el marisco en Navidad

By Alimentos, Menús, Platos, Recetas

Si el besugo era el gran protagonista en el norte, el sur de España elige el marisco en Navidad. En este hemisferio de la península, tan poco pueden faltar los sabrosos asados o los ricos pescados al horno. Si quieres conocer más sobre sus tradiciones gastronómicas navideñas no te pierdas este artículo de La Grosella.

 

Andalucía  

 

El marisco, el jamón y el queso no puede faltar en ninguna casa andaluza. Tras abrir boca con productos del mar y la montaña, los andaluces continuarán su velada degustando un pastel de cabracho o un plato de puchero. Son el paso previo a la elaboración principal. En esta parte de la comida, el protagonismo será para el capón y el pavo relleno.

 

Castilla-La Mancha

 

En la tierra del Quijote no puede faltar un buen asado de cochinillo al horno. Es la carne estrella de esta región y el complemento perfecto para degustarlo después de un buen plato de sopa de ajo. Este es el menú más demandado por los castellano-manchegos.

 

Ceuta

 

Las celebraciones en Ceuta comienzan a media tarde. Justo después del trabajo, los ceutíes no pueden faltar a su tradicional tardebuena. Es el paso previo a la cena con la familia. El pavo relleno y la dorada al horno con patatas panaderas serán los principales del menú de Navidad.

 

Comunidad de Madrid

 

Las cenas navideñas de la capital son muy variopintas. El marisco y el lechazo no fallarán a su cita en casa de muchos madrileños. Sin embargo, los más castizos optarán por el cardo con almendras, la lombarda y el besugo al horno.

 

Comunidad Valenciana

 

La gamba roja de Denia y el langostino de Vinarós son los entrantes favoritos de los valencianos. El menú continúa con pavo relleno y cordero al horno. Y de postre todos los dulces de Xixona. Todo ello regado con un buen cava de Requena.

 

Extremadura

 

En una región con tan buen embutido como Extremadura, los ibéricos siempre están presentes en Navidad. Lo más habitual en la segunda parte de la cena es el cordero o el cabrito. Los extremeños cierran su menú con mantecados, garrapiñadas y turrón.

 

Islas Baleares

 

El caldo y la sopa también sirven para abrir boca en Baleares. Tras calentar el cuerpo con una rica crema de almendras, los isleños completan su noche con un pavo relleno de frutos secos. Con la comida en el estómago y para mejorar la digestión, el último paso es disfrutar de un buen licor de hierbas.

 

Islas Canarias

 

Uno de los productos más típicos de la gastronomía canaria son las papas con mojo. Y por supuesto, este plato tampoco puede fallar en Navidad. El salpicón de maricos y el jamón son los otros aperitivos del menú. El principal es para el conejo, la pata de cerdo asada y el cabrito. Y para ambientar la noche, nada mejor que un rico ron miel.

 

Melilla

 

La noche arranca con una mesa de aperitivos variados. Las briouats (hojaldres rellenos de marisco, carne o pollo de origen musulmán), el redondo de calamar o la sopa de picadillo son los entrantes más recurrentes en estas fechas. La diversidad continúa durante la segunda parte de la cena. Las elecciones más comunes son el cochinillo y el cuscús para las familias musulmanas.

 

Murcia

 

Los murcianos comienzan la cena de Nochebuena con unas habas con jamón o un zarangollo, un potaje típico de la región. Finalizados los entrantes llega el turno de los principales. El pescado al horno y la carne asada son las preparaciones más habituales. Es una forma perfecta de poner el broche a una velada diez acompañados de la familia.

 

 

El sur de España elige el marisco en Navidad. Desde La Grosella solamente nos queda decirte que tanto si viajas al norte como al sur, pases una noche de lo más especial. ¡Feliz Navidad!

 

En La Grosella | Descubre Francia a través de sus platos más típicos

24/12/2018
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El besugo protagoniza las Navidades en el norte de España

El besugo protagoniza las Navidades en el norte de España

By Alimentos, Menús, Platos, Recetas

Falta menos de una semana para el comienzo de la Navidad. A estas alturas, no hay un solo español que no piense en los manjares que va a degustar en estas fiestas. Esta duda ha servido para que en La Grosella nos preguntemos cuáles son los platos más elaborados en estas fechas. Y la respuesta ha sido que el besugo protagoniza las Navidades en el norte de España

 

Aragón

 

Los aragoneses optan en estas fechas por productos de su tierra. El ternasco de Aragón y los cardos elaborados con bacalao o almendras son las elaboraciones más habituales. Y para cerrar una cena perfecta, nada mejor que un buen dulce como el guirlache.

 

Asturias

 

La tradición protagoniza el menú navideño de los asturianos. La cena comienza con un buen pote para calentar el cuerpo en estos días fríos. Degustado el primer plato, llega el turno del cabritu. Un asado perfecto para cargar pilas y disfrutar de una larga noche.

 

Cantabria

 

La Navidad en Cantabria no tiene sentido sin unos ricos caracoles a la montañesa. Este entrante no puede faltar. Las opciones se amplían en la segunda parte de la cena. El pescado (besugo, lubina o rodaballo) y la carne (lechazo al horno) son los productos más demandados por los cántabros para el plato principal.

 

Castilla y León

 

El menú de los castellanoleoneses comenzará con una tabla de entrantes compuesta por queso, cecina y jamón. Es el paso previo al plato principal. Aquí el cordero y el cochinillo no tienen rival, no es de extrañar. Y para cerrar la cena, nada mejor que una sopa de almendras.

 

Cataluña

 

Muchos catalanes optarán estas Navidades por una escudella i carn d´olla, un rico cocido a la catalana. Pero si hay algo que un buen catalán no puede perdonar en estas fiestas son los canelones. Este plato de pasta será el protagonista en muchas mesas durante la comida del día siguiente a Navidad.

 

Galicia

 

El marisco tampoco puede faltar en las mesas de los gallegos. Sería un sacrilegio no aprovechar los grandes productos de mar de esta tierra. Con el aperitivo en el estómago, llega la hora de disfrutar del plato fuerte. Aquí, el pescado tampoco tiene competidor. El besugo y el bacalao son sus opciones favoritas.

 

La Rioja

 

Las verduras son el producto estrella en las cenas de Navidad de La Rioja. El cardo con almendras se convierte en estas fechas en el plato más cocinado por los riojanos. Esta fiesta gastronómica debe continuar con un buen vino, no es muy complicado encontrarlo en esta región, y algo de carne, cochinillo, o pescado, besugo.

 

Navarra

 

Los navarros también apuestan por productos de la tierra como los espárragos, entrante recurrente. Y como en tantas otras comunidades españolas, el cordero y el besugo se convierten en los principales más elaborados.

 

País Vasco

 

La gran tradición gastronómica del País Vasco, tierra de grandes cocineros, se refleja en las elaboraciones navideñas. El marisco y la porrusalda marcan el inicio de la cena. La velada continúa con un principal de carne, cordero o cabrito, o pescado, besugo o bacalao.

 

 

El besugo protagoniza las Navidades en el norte de España, pero cuál es el plato más típico del sur. Para conocer la respuesta tendrás que leer el siguiente artículo de La Grosella.

 

 

En La Grosella | Madrid suma cinco nuevas estrellas a su propuesta gastronómica

 

21/12/2018
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Descubre-Francia-a-través-de-sus-platos-más-típicos

Descubre Francia a través de sus platos más típicos

By Platos

La gastronomía gala es una de las cocinas más prestigiosas del mundo. Sólo en París hay 118 restaurante con estrellas Michelin, cifra que convierte a la ciudad en la segunda con más rosetas tras Tokio. Con semejante propuesta culinaria resulta difícil visitar este país sin enamorarse de su gastronomía. En este artículo, La Grosella te descubre Francia a través de sus platos más típicos.

 

Ancas de rana

 

El país galo es el mayor consumidor de estos anfibios. Las ancas de rana se introdujeron en la gastronomía francesa en 1846, fecha de las primeras recetas documentadas. Aunque no será hasta un siglo después y gracias al chef Augusto Escoiffer cuando alcancen el reconocimiento en la alta cocina internacional. En la actualidad, las ancas de rana están consideradas como un auténtico manjar culinario.

 

Ratatouille

 

Esta especialidad del sur de Francia se ha convertido en uno de los platos más típicos del país galo. Tal es su fama que hasta ha servido de inspiración para el título de una película de animación. La ratatouille es una receta donde la verdura cobra el protagonismo. Los tomates, el ajo, los pimientos, las cebollas, el calabacín y las berenjenas no pueden faltar en este plato que puede comerse solo o como guarnición de carne o pescado, incluso hasta como relleno de la tortilla francesa.

 

Fondue de queso

 

El origen de esta receta está en la frontera franco-suiza. Es un plato para compartir que se presenta en el centro de la mesa en una cazuela. El gruyère y el emmental son los quesos más empleados en esta elaboración. Aunque dependiendo de la región también se realiza con vacherin, sbrinz, gruyère de saboya, beaufort y comté.

 

Boeuf Bourguignon

 

Es un estofado nacido en el campo que se elabora con dos productos emblemáticos de la Borgoña: buey y vino. Estos dos ingredientes cocinados a fuego lento, aproximadamente hora y media de cocción, con ajo, cebollas, zanahorias y sal son suficientes para preparar este riquísimo plato tradicional de la cocina francesa. Se suele servir acompañado de una guarnición de panceta, setas o champiñones.

 

Coq au vin

 

El pato o la oca son los protagonistas de este estofado típico de la cocina francesa de origen incierto. La leyenda atribuye la autoría de este guiso con vino tinto a un chef de Julio César que preparó este plato como homenaje a la conquista de la Galia. En la actualidad se ha convertido en uno de los platos más reconocidos de la gastronomía gala por su excelente sabor.

 

 

Descubre Francia a través de sus platos más típicos es un artículo de La Grosella para profundizar un poco más en la cocina gala; y una guía para saber que puedes comer en futuras visitas al país vecino. 

 

En La Grosella | Aguacate al estilo ecuatoriano

05/12/2018
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Cuatro platos de cuchara que acabarán con la desagradable sensación del frío

Cuatro platos de cuchara que acabarán con la desagradable sensación del frío

By Platos

El frío y las lluvias han llegado para quedarse. La temperatura del mercurio ha descendido y continuará haciéndolo con mayor intensidad en los próximos meses. Nos encontramos en ese período del año en el que el cuerpo no encuentra abrigo para calentarse. Las extremidades se mantienen frías durante todo el día. Para conseguir ese calor, la solución la encontramos en la gastronomía mediterránea. En La Grosella te proponemos estos cuatro platos de cuchara que acabarán con la desagradable sensación del frío.

 

Fabada asturiana

 

Es el plato por excelencia de la gastronomía asturiana. De origen incierto y naturaleza humilde. La fabada es una de las elaboraciones de cuchara más demandadas durante el otoño. Su alto valor nutritivo le convierte en un plato con gran contenido energético. Sus ingredientes principales son las judías -concretamente las fabes ‘de la Granja’-, la panceta, el lacón, el chorizo y la morcilla.

 

Caldo de castañas

 

De Asturias nos trasladamos hasta Galicia para degustar un sabroso caldo de castañas. Se trata de uno de los platos más arraigados en la cocina del interior de esta comunidad durante la época de frío. Las castañas son el protagonista indiscutible de esta elaboración de origen campestre. La cebolla, el ajo y el tocino completan esta receta.

 

Sopa castellana

 

Conocida coloquialmente como sopa de ajo. Es una preparación de origen humilde que ha perdurado en el tiempo como un plato muy recomendable para los meses de frío. El huevo, el pan duro, los restos de carne y por supuesto el ajo son los ingredientes necesarios para realizar esta elaboración.

 

Cocido madrileño

 

En un repaso a la cocina de cuchara no puede faltar uno de los platos más representativos de la capital. Esta elaboración puede degustarse de forma conjunta o por separado. Su origen se remonta a la época del Quijote, obra en la que Cervantes hacía referencia ‘olla podrida’. Esta elaboración realizada a base de garbanzos y carne protagoniza la carta de ilustres restaurantes de la ciudad.

 

 

Estos son los cuatro platos de cuchara que acabarán con la desagradable sensación del frío y que puedes degustar durante este otoño en La Grosella.

 

 

En La Grosella | Tu abuela tenía razón, la comida no se tira

 

 

19/11/2018
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