BIOGRAFÍA:
Quique R. Rodríguez, más conocido como @elcocinerofaltón en redes, más de León que la cecina.
Graduado por la escuela de cocina de León en 2010 y por la escuela de Paradores en 2012,
empezó a curtirse en cocinas del país como ayudante hasta convertirse cinco años mas tarde en jefe de cocina.
En los últimos años se alejo de las cocinas profesionales para ejercer de profesor de cocina y realizando eventos como chef privado y asesoramientos a diversos restaurantes.
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RECETA PIZZA DE CHORIZO DE LEÓN
PARA LA MASA:
-80 gr Masa madre (activa)
-2 gr levadura seca de panadería
– 400 gr agua mineral
-10 gr miel (Los Izanes)
-9 gr sal
-800 gr Harina de fuerza
PARA LA PASSATA DE TOMATE:
-500 gr tomate triturado
-1 c.s. Miel (los Izanes)
– C/S sal y orégano
PARA EL TOPPING:
– C/S Chorizo de León (Ezequiel)
– C/S Queso de tetilla
– C/S Orégano y AOVE
ELABORACIÓN:
MASA:
– En un bol grande mezclar la harina con la sal, mezclar y hacer un volcán.
– En otro bol mezclar la masa madre con la levadura, la miel y el agua.
– Verter la mezcla de la masa madre en el volcán de harina y mezclar hasta que la harina absorba los liquidos, tapamos y dejamos reposar 1 hora.
– Volvemos a amasar hasta conseguir una textura suave y dejamos fermentar tapado otra hora.
– Dividir la masa en 5 porciones de unos 250 gr, colocar en un tupper amplio (doblaran el volumen).
– Dejar fermentar en la nevera de 24 a 48 horas
– Sacar de la nevera 1 hora antes de usar y estirar con las manos cada una de las porciones.
PASSATA DE TOMATE:
– Verter el tomate triturado en un cazo y llevar a ebullición.
– Cuando rompa a hervir bajar el fuego a la mitad y dejar cocinar sin tapa hasta que espese (15-20 minutos)
– Retirar del fuego y rectificar la acidez con la miel y aderezar con sal y orégano seco.
TOPPING:
– Cortar rodajas de chorizo de León.
– Cortar trozos grandes de queso de tetilla.
MONTAJE:
– Precalentar horno a máxima temperatura (250ºc – 275ºc) con la bandeja del horno en la parte baja.
– Sobre la masa ya estirada poner en este orden: la passata de tomate, el queso y el chorizo.
– Hornear de 7 a 10 minutos o hasta que la masa esté dorada.
– Sacar del horno, regar con AOVE y espolvorear un poco más de orégano seco y a comer!
Detrás de 
Aunque se licenció como Ingeniera Superior en Informática con premio final de carrera y trabaja como profesora de informática, su pasión por la nutrición y su relación con la salud le llevó a continuar sus estudios como naturopata y nutricionista, complementando su formación como profesora de pilates y profesora de yoga.
